我们每个人都是喜欢食用美味的，这对我们来说是一件非常幸福的事情，但是我们要知道食材是需要挑选新鲜的，否则是会非常的影响我们的口感的，尤其是我们常见的一些食物，那么鲤鱼是什么鱼？怎么挑选鲤鱼呢？下面就是一起来看看吧。
鲤鱼是什么鱼？
鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。
首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。
其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。
怎么挑选鲤鱼？
以下是几招必杀技
眼
新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
鳃
新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
鳞
新鲜的鱼的鳞片是会紧贴着鱼身的，而且体表也是有一层清洁、透明、略带腥味的粘液，次新鲜的鱼的鳞片是松动的而且容易剥落，出现体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，严重了是会出现刺鼻的臭味的。
肚
新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
肉
新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。
鲤鱼是什么鱼？怎么挑选鲤鱼？通过上面的介绍，相信大家现在也是对鲤鱼的挑选有了很好的了解了，这对我们喜欢吃鱼但是不会买鱼的人来是非常的有帮助的，我们在购买鱼的时候是需要很好的掌握这些细节的，我们的购买就是不会困难的，对饮食我们是不能够马虎的。