火锅涮肉怎么腌制呢?

2021/11/25 1588.TV百科知识

在寒冷的季节,吃上一顿火锅是多么舒服的一件事情了,在吃火锅的时候涮肉是必不可少的了,我们为了使得肉吃起来更加的鲜美,就是可以先腌制好了,然后再食用,这样是会更加美味的,那火锅涮肉怎么腌制呢?下面大家随小编了解下吧!

    火锅涮肉怎么腌制?

食材:牛肉适量、辣椒面适量、蛋清适量、淀粉适量、盐适量、香油适量、花椒油适量

步骤

1、我们在选择牛肉的时候要选择全瘦的。

2、将牛肉切成片,因为牛肉里面的粗纤维比较粗,吃起来比较费劲,所以大家就是不要顺着纹路切,横着纹路切。

3、我们在切好之后就是将牛肉放入适量的盐,打入一些鸡蛋清,这样是可以使得口感更加的嫩的,然后就是用手和佐料搅拌均匀了,抓一会肉。

4、然后就是倒入一些花椒油和香油,搅拌均匀了,让肉吸收油分,这样就是不会让肉变得硬邦邦。

5、然后就是将淀粉放入,倒入适量的水,搅拌均匀,打活了。

6、再加入适量的辣椒面,搅拌均匀了。

7、搅拌好了之后放置15分钟,这样就可以了。

技巧

1、用小苏打浸泡:我们将切好的肉片在小苏打溶液里面浸泡一会,可以使得肉纤维变得彭松松软。

2、加鸡蛋清和适量的淀粉:在淀粉里面倒入适量的鸡蛋清,搅拌均匀了,再放置20分钟左右。

3、加啤酒和适量的淀粉:我们在适量的干淀粉里面倒入一些啤酒进行调糊挂浆,不仅可以使得肉片更加的鲜嫩爽口,也是会有特殊的风味。

4、加白醋腌制:将切好的肉片用白醋和水腌制20分钟左右。

5、盐水处理:可以用浓度比较高的盐水将冻肉解冻了,肉质是会更加鲜嫩的。

火锅涮肉怎么腌制?以上就小编了解的相关内容,火锅涮肉的时候可以选择牛羊肉等,不同的肉吃起来口味和口感都是不一样的,一般来说腌制的涮肉多数都是牛肉了,有各种口味,吃起来是会非常的爽口的,大家如果是感兴趣的话,不妨就试一试上面的方法和做法了,一定是不会让大家失望的了。

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