手打鱼丸怎么做的呢?手打鱼丸怎么煮呢?

2021/11/27 1588.TV百科知识

鱼丸是一种非常鲜嫩的食材,营养价值高,口感又非常不错,男女老少都可以吃,如果用手打鱼丸,那么就可以让它的口感变得更加不错,但还是非常费劲的,那手打鱼丸怎么做的呢?手打鱼丸怎么煮呢?下面一起来看看吧!

    手打鱼丸怎么做?

可以准备料酒,盐,生姜,大蒜,葱花,鱼肉,准备一条鱼处理干净,洗干净以后骨头皮去除,然后再剁成泥状,生姜葱切末,鱼泥做好放在案板上用擀面杖反复的锤打,在这个过程中要把没有去除的刺以及膜全部再次去除干净,鱼泥用擀面杖反复的捶打,这样会更加有弹性,等到鱼肉泥全部做好以后,加入适量的五花肉,这样也会更香,鱼肉锤打好以后,五花肉泥放进盆子中,鱼泥放进去,加一些蛋清搅拌均匀,然后再加入淀粉,葱姜蒜末搅拌均匀,料酒也可以添加一些,这样能达到去除腥味作用,等到水煮开以后,就可以把鱼丸放进去,鱼丸浮起捞出,自己想要制作什么形状都可以。

    手打鱼丸怎么煮?

吃鱼丸的时候方法是比较多的,首先需要我们准备好草鱼500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开,然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮,取肉,然后用刀身由轻到重的拍松,之后再用刀背由轻到重,由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中,顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候,这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中,如果发现鱼丸可以浮起来,这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉,还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥,挤成丸子状,然后放入冷水中,全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫,让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。

    鱼丸怎么做好吃不腥?

想要制作出美味的鱼丸,需要小心,因为鱼肉一般来说腥味都是比较浓的,所以说我们一定要抽去鱼的腥筋再进行制作才行,也可以在其中加入酒酿、花椒水、泡姜,这都是可以我们去腥提鲜的,而且可以在鱼肉混合一些猪肉,可以让鱼丸的口感更好,也可以让营养更加互补。

手打鱼丸怎么做的呢?手打鱼丸怎么煮呢?上面介绍的就是手打鱼丸的制作方法,制作手打鱼丸还是比较费力的,所以如果对口感上面没有太大的要求,就可以用机器来制作,也可以直接去超市购买,手打鱼丸可以制作成汤来喝,也可以在吃火锅的时候添加一些。

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