腊肠是过年时餐桌上面非常受欢迎的一种食物，除了直接切片蒸着吃以外，其实炒腊肠也是非常的好吃，那腊肠和什么菜一起炒好吃？怎么炒腊肠不糊？我们一起来看看吧！
腊肠和什么菜一起炒好吃？
一、腊肠炒芥蓝
材料：芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量
做法
1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。
2.全部转色后，捞起沥干水分。
3.热油锅，爆香姜片。
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
6.加入白酒、白糖，翻炒均匀，装碟上桌。
荷兰豆炒腊肠
主料：荷兰豆2两、腊肠4粒、独脚蒜1粒。
配料：油1小勺、盐、鸡精1/4小勺。
制作方法：
1、材料备好；
2、腊肠切片待用；
3、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用；
4、锅下少量油烧热，爆香蒜泥；
5、把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味；
6、倒入荷兰豆翻炒；
7、炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。
怎么炒腊肠不糊？
防止腊肠烧焦主要是要掌握炒菜火候，在腊肠炒熟了后，可将火调至微火或者将火关掉，再装盘，以防止炒焦糊锅。
腊肠糊了之后就容易产生一些致癌的物质如果吃下去的话，会导致致癌物质被人体堆积在体内，长期积累的话会导致人出现癌症的几率增大，而且腊肠炒糊了之后也没有丝毫营养价值，同时还会影响到人的食欲，所以自己平时生活中在炒腊肠的时候一定要注意自己火候的控制和时间的控制，这样才可以极大程度上避免自己再次出现菜炒糊的情况。
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