在我们的国家很多人都是喜欢吃腌制的食物，而且在很多地方的特色菜肴都是会存在腌制的食物身影，所以腌制的食物在我们的生活中是不可缺少的一部分，那怎么腌酸肉？酸肉怎么吃呢？下面大家一起来看看吧！
怎么腌酸肉？
准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。
1、将肥猪肉的毛去掉了，然后刮洗干净了，沥干水分，切成15厘米宽、7厘米长的大块。
2、将肉块用5克精盐、7克花椒粉腌制5个小时。
3、然后再用100克玉米粉、15克精盐和猪肉搅拌均匀了。
4、将猪肉搅拌均匀之后和调料一起放到坛里面进行密封，腌制15天。
5、我们将酸肉粘附在上面的玉米粉扒下来，放到盘子上面。
6、将酸肉切成3厘米宽、5厘米长的片。
7、将干红辣椒切成细末。
8、然后将青蒜切成3里面长的小段。
9、将炒锅放在旺火上，将花生油烧到6成熟，将干椒末。酸肉放到锅里面煸炒2分钟。
10、当酸肉渗出油的时候，放入玉米粉炒成黄色，再与酸肉一起合并了。
11、倒入2000毫升的肉清汤，焖2分钟，等到汤汁稍微干了，再里面放入青蒜炒几下，放到盘里面。
酸肉怎么吃？
爆炒酸肉
食材
用料：青椒3个、酸肉400克、油5mL、生抽适量、姜5片、蒜3瓣
做法
1、酸肉是不需要清洗的，将青椒洗干净了，备用。
2、将青椒、肉、蒜切成片，备用。
3、在锅里面放入少量的油或者也可以不放，然后用中火，放入酸肉，盖上盖子，慢慢的煎，倒入适量的水，烧到八成熟。
4、等到油煎出来，就将青椒和水放入进行翻炒。
5、然后起锅，将生抽倒入，就可以出锅装盘了。
小贴士
酸肉相对来说是比较容易熟的，我们在炒的时候要快，五花肉是非常好吃的，但是不要将油都煸出来，否则就是会影响到口感。
怎么腌酸肉？酸肉怎么吃？看了上面的介绍，相信大家对于酸肉的腌制方法也是有了很好的了解和认识了，大家如果是喜欢吃的话，不妨自己动手腌制食用一些吧！