在腊月的时候吃上一些腊八蒜是非常不错的享受了，腊八蒜在吃饺子的时候搭配上可以说是绝配了，我们在制作腊八蒜的时候，选择好的醋是非常的关键了，那么腊八蒜用什么醋好？腊八蒜需要用醋泡多久？下面大家一起来看看吧！
腊八蒜用什么醋好？
我们在做醋蒜的时候尽可能是要使用原汁原味的发酵醋，我们现在市面上的醋一般来说都是会有焦糖色的，而焦糖色不仅不会起到防腐的作用，也是不会增加醋的风味，就是起到了加深颜色的作用，所以很多人都是会认为醋的颜色浅就是加入了水，其实这是一个错误的认识了。原醋的颜色一般来说都是比较的清淡的，而且加入了焦糖色一杯来说颜色就是会加深，因为焦糖色是会使得一些醋里面的异物被掩盖，所以是存在食品安全问题的，而且现在焦糖色的生产以及使用都是没有营养价值的。我们如果是想要泡出好吃美味的腊八蒜就是要挑选好醋和蒜了，我们尽可能是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，这样可以泡得更加的透彻，而且蒜瓣也是非常的瓷实，在泡完之后，吃起来是会非常的脆香，我们尽可能是使用米醋，因为米醋的颜色的比较的淡，而且泡过之后是会使得蒜的颜色如初，而且酸辣的口感也是比较的适中，香气也是比较的浓。然后就是一定要注意放在低温的地方进行保存。
腊八蒜用醋泡多久？
大约10天
腊八蒜的做法
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：我们首先是将蒜瓣去掉皮，然后洗干净了，晾干了，然后将泡腊八蒜的容器用开水消毒，然后将醋倒入容器，将大蒜瓣倒入，之后将白糖放入，搅拌均匀了，盖上盖子，并且密封好了，然后放在阴凉地方，我们放大约10天左右就是可以了。
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