相对于山药来说，山药豆并不是很常见，也有很多人没有吃过，那山药豆和山药有什么区别呢？下面大家随小编了解下吧！
山药豆和山药有什么区别？
是属于不同的部位。 山药一般指的是薯蓣科植物薯蓣的干燥地下根茎部分，一般是垂直生长的，所以大多呈现圆柱形。 而山药豆又被称为零余子，是山药的地下部分形成根茎的同时，在地上部叶腋间处生长出来的珠芽部分，也被称为地上块茎、气生块茎或株芽等，与山药是属于不同部位的食材，其个头一般比较小，大多呈现出椭圆形。
山药与山药豆哪个营养高？
都比较高。
虽然山药和山药豆是属于同一株植物上不同的部位，但两者中都含有十分丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，食用后都可以为人体补充多种营养物质，不仅可以食用也可以药用。
所以山药和山药豆的营养价值和药用价值都是比较高的，对于大部分人群来说，平时都可以都适量地吃一些。
山药豆可代替山药吗？
视情况而定。 山药豆和山药在营养成分上相差并不是很大，如果是要用于食用的话那么是可以用山药豆来代替山药的。
但是一般来说山药豆的体积比较小，主要是作为小零食吃，而山药的体积比较大，所以山药的口感吃起来要更加充实一些，适合用来煲汤等。
山药豆和山药有什么区别？山药与山药豆哪个营养高？相信大家对山药豆和山药有了新的了解，大家若感兴趣就收藏一下吧！