或许有很多人会问炒豆芽这么稀松平常的小菜，还用得着看资料吗？有这样的想法是可以理解的，但是永远都不要小看每一种食物，它往往会在你不知道的地方给你来个措手不及。下面一起来了解下炒豆芽为什么要放醋及豆芽配什么菜炒好吃吧！
炒豆芽为什么要放醋呢？
我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用，在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋还可以让豆芽不出水，还有就是能够保护营养素。因为豆芽含有较丰富的维生素B1，B2，及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。放醋既豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值。
豆芽配什么菜好吃呢？
家常的就是豆芽炒肉丝，可能很多人的做法都会有些不同，豆芽炒肉丝看起来平淡无奇，但却经常出现在家庭的餐桌上，什么原因呢，大概是这道菜便宜又好吃吧。这道菜豆芽是主角，肉丝是配角，但两者却搭配的淋漓尽致，豆芽的爽口肉丝的细嫩了。还有就是配在水煮牛肉里，在这里豆芽是配角，但这个配角当的很称职，既烘托了牛肉又不失美味。
炒豆芽用焯水吗？
炒豆芽焯水比较健康，就拿绿豆芽来说吧。很多人在炒绿豆芽会比较喜欢直接生炒不喜欢焯水，但是如果我们了解一下的话，其实焯水后再炒会比较健康，也比较好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能让绿豆芽又爽又脆；三是可以去除一些绿豆芽里的有害物质。
炒豆芽为什么要放醋？豆芽配什么菜炒好吃？看了这么多关于炒豆芽的知识，你是不是改变了你原来的想法呢？豆芽虽然很不起眼但也不能小看它，就像我们人一样总有人是默默无闻的但不经意间总能一语惊人。要是用词语来形容豆芽的话就是小小的身体大大的能量。