对于莴苣叶，大家都是不陌生的吧。那是很常见的一种蔬菜，我们在处理莴苣的时候，会直接将它的叶子丢弃掉。那么莴苣的叶子能吃吗？又怎么挑选新鲜的莴苣呢？一起来了解下吧！
莴苣的叶子可以吃吗？
莴苣的叶子是可以吃的。莴苣叶子中所含的营养元素并不比莴苣本身的营养价值低，所以我们在处理莴苣的时候，一定不要轻易地丢弃掉。莴苣叶子中富含维生素，要比莴苣茎的含量还要高。可以很好满足人体对于维生素的需求。而且莴苣叶子中胡萝卜素也是不低的哦。
怎么挑选新鲜的莴苣？
1、叶子：莴苣的叶子颜色一定要青绿、新鲜，光泽度是比较漂亮的。若是莴苣叶子枯黄的，那么就说明莴苣叶子所含的水分很少，那么口感是极差的，而且所含的营养价值也是不高的。所以一定要挑选新鲜的莴苣叶。
2、杆。我们在购买莴苣的时候，可以用手直接握着它的茎部，若是莴苣茎部是很硬，不是软绵绵的，就说明这种莴苣是比较新鲜的，所含的水分比较多，就可以购买了。
3、横截面：我们可以直接将莴苣横切，通过它的横截面可以观察，皮薄就说明这种莴苣的口感是好的。若是皮厚的莴苣，不容易流失水分，所以若是短时间食用就选择皮薄，若是放上几天就选择皮厚。
4、肉的颜色：莴苣肉的颜色是深绿色的，那就说明莴苣的口感是很好的。
怎么挑选新鲜的莴苣？莴苣的叶子能吃吗？通过介绍我们了解到莴笋相关内容，相信大家对于莴笋应该有了更进一步的了解，非常值得大家经常食用哦！