去正宗的牛排店吃牛排，细心的人或发现牛扒上面有一条条花纹，其实这是因为锅的原因，煎牛排一般选用的是条纹锅。那么，煎牛排为什么要条纹锅？条纹锅怎么煎牛排？一起来了解下吧！
煎牛排为什么要条纹锅？
煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕。
条纹锅怎么煎牛排？
楞纹铸铁锅煎牛排的方式，是先热锅，不放油，直接放牛排，牛排的成熟是靠突起的楞纹把高热直接传递给牛排，不是通过油煎出来，而且牛排表面多余的油脂还会流下到楞纹中，不再聚集在牛排表面，使得牛排不像油泡着煎出来的那般油腻，而且也不会出现大面积煎糊的情况。牛排上的漂亮的网格纹，也与高级餐馆用铁扒做出的牛排非常神似。
预热时间
铸铁锅的预热时间，长短需要自己把握（与自家燃气灶火力有关系），文中的时间仅供参考。如果牛肉在翻面的时候比较粘锅或者觉得煎出的牛排较生，那说明预热时间短了，下次预热时间请酌情增加1-2分钟。
煎牛排为什么要条纹锅？条纹锅怎么煎牛排？以上就是小编了解的相关内容，大家感兴趣可以了解关注一下哦！