鳝鱼相信大家非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，吃了对身体有非常多的好处。那么鳝鱼怎么做好吃呢？鳝鱼做法有哪些？一起来看看吧！
鳝鱼如何挑选？
细小鳝鱼较安全。
1、优质的黄鳝从外表来看，体表呈黄褐色，表皮无破裂，手感光滑有黏液。鳝体硬朗，流动活泼，大小均匀，肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。品质不好的鳝鱼，体表呈灰白色，表皮有破裂，有伤痕，肉质粗糙，血水鲜红，血块散开不凝结。闻起来，有臭味等异常气味。此外，尽量购买较小较细的鳝鱼，一般比较可靠，食用比较安全。
2、在购买黄鳝时要仔细观察，购买活的鳝鱼，对于其中夹杂的死蟮或一些体表有凹凸不平的鳝鱼，或鱼体发硬、没有弹性的鳝鱼都要剔除。
鳝鱼怎么保存？
清水储存。
活的黄鳝可以放在水桶中，用网罩盖上，每天换水，可保持鲜活，也可以杀完清洗干净后，放入冰箱冷冻。
鳝鱼如何挑选？怎么保存？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦！