银耳是大家都喜欢的食材，营养丰富，而且好吃，大家都喜欢。但是挑选好的银耳是门技术活，今天我们一起来了解下如何挑选银耳及银耳粥有哪些做法吧。
如何挑选银耳？
只有好的食材才可以促进身体健康。银耳的选购，一般来说正常的干银耳颜色是为白色的，略到黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧有弹性，散发出银耳特有的清香气味，泡发以后的膨胀率高达8-15倍；
而变质的干银耳，为焦黄色或是绿褐色的，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或是橘红色的斑块；舌尖上有刺激味或是辣味的花，那么说明这样的银耳是用硫磺熏过的，虽然颜色好，但是却不可以继续食用。
银耳粥有哪些做法？
【莲子百合银耳汤】
材料：莲子、薏米、百合、银耳。
做法：
1、把薏米、莲子洗净，用冷水浸泡1小时左右的时间。
2、银耳用冷水泡发，泡发好以后，去蒂，并且撕开成小朵。
3、之后把泡发好的薏米、莲子一起放入纱煲内，加适量清水煮30分钟时间。
4、之后倒入百合和银耳接着继续炖30分钟时间，放入冰糖搅拌融化，冷却以后冰镇即可食用。
【冰糖银耳】
材料：银耳10克、冰糖300克。
做法：
1、把银耳用清水泡发散开以后，去根部和杂质，撕开成小朵，洗净放入纱煲内，加适量清水。
2、大火煮开，转小火继续慢煮至银耳发软，有黏性的时候，放入冰糖，煮至融化的时候，即可关火。
【银耳菊花粥】
材料：菊花5克、银耳10克、白粥半碗。
做法：
1、等到白粥熬好了以后，放入锅内。
2、把浸泡好的银耳倒入其中，煮沸以后放入菊花。
3、小火熬煮10分钟时间，即可出锅享用。
如何挑选银耳？银耳粥有哪些做法？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦！