银耳是一种真菌，质低洁白，半透明，富有弹性。其中内含丰富的胶质成分，可以吸收大量的水分，因此煮出来以后的汤品口感非常的软弱，非常的好吃。但是，银耳一定要煮烂吗？怎么煮可以更加容易烂？下面我们一起来了解下吧。
银耳一定要煮烂吗？
一般来说，银耳泡开了就是可以吃的，只是没有炖煮以后再吃的营养好一些；如果是银耳比较好的话，那么就不需要煮太长的时间，但是如果长时间的煮的话，那么里面的胶质会变得更加的粘稠，粘稠的情况下更加容易被人体吸收；不过，过于粘稠的话，那么会影响口感，这样吃起来也就没有那么好了。
银耳较好的煮法是刚刚好熬到胶质出来，也就是汤汁粘稠的时候，加入冰糖搅拌均匀，然后这个时候就可以出过了；至于时间上的话，那么得看大家购买的是什么样的银耳，采用的是什么样的方式烹饪。
银耳怎么煮更容易烂？
1、煮之前泡发
煮银耳之前，一定要经过泡发，而泡发的过程是非常重要的，一定要泡发好了才可以让银耳煮得更加的粘稠，烂一些；一般做法是：用冷水浸泡的话是2小时左右；如果是用温水浸泡的话，是用1小时左右。当银耳泡发以后，再处理干净杂质，撕开成小朵即可。
2、用电炖锅或电砂锅
用电炖锅或是电纱锅的活力比较小一些，那么炖煮的时间就需要更长一些，这样才可以完全的把银耳炖煮到更加烂一些，炖煮时间足够便可以变得更加的粘稠；将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
3、电饭煲煮
电饭煲的火量比较偏小一些，可以一直炖煮，而且不会把水烧干，炖煮时间足够的话，那么自然也就会变得更加的粘稠一些；把泡发好的银耳放入电饭煲内，稍微加一些水，便可以一直炖煮2-3小时，注意煮的过程中不要把水煮干。
4、高压锅炖煮
高压锅炖煮很容易把银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚的时间不够，炖煮的时间不够，那么想要炖煮得更加粘稠一些的话，那么炖煮的时间一定要足够。较好的做法是把银耳和水一起放入压力锅内，煮30分钟时间，放压后再继续炖煮30分钟时间，便可以把银耳炖煮至熟烂了。
银耳一定要煮烂吗？银耳怎么煮更容易烂？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦！