粽子是很多人都爱吃的食物,有的人也会把粽子作为饭后甜点。粽子软软糯糯的,里面包的米是什么米,粽子里的米要泡多少长时间呢?如果想在家里包粽子的小伙伴可以跟着小编一起来看一下。
粽子里的米是什么米?
一般包粽子所用的米是糯米,糯米具有很好的黏性,这样包出来的粽子成品会比较软糯有嚼劲。糯米又叫做江米,是家里经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑,常被用以制成如年糕、元宵、粽子等一类的风味小吃。一般选择圆粒糯米比较好,其具有更好的黏性和糯性。除此之外,也可以用大米来包粽子,但是吃起来口感没有糯米好。
粽子的米要泡多久?
普遍认为包粽子的米泡越久越黏,包的粽子越好吃。
首先用温水浸没糯米,米水比例1:2比较适宜,否则米吸足水后暴露在空气中,米粒会粉化。期间搅拌几次,以便米更好浸透。
每天换2~3次水,只要每天坚持换水,糯米是不会变质的。且泡过水的糯米口感会比没有泡过的要好—些。
浸泡几天后再包粽子,浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。
粽子里的米是什么米?粽子的米要泡多久?以上就是全部的介绍内容了,大家学会了吗?