排骨汤是一道非常受欢迎的汤品，有营养又能暖肠胃。排骨汤怎么做有营养？排骨汤的做法？下面让我们一起来看看吧！
排骨汤怎么做有营养？
可以制作排骨汤的时候加一些醋，这样就能够让骨头里面的磷以及钙被更好的溶解到汤里面，也可以让维生素更好的保留，做排骨汤一定不要加冷水，如果突然加冷水，就会让脂肪以及蛋白质凝固，会影响到排骨汤的味道以及营养排骨汤，一定要注意用小火慢慢炖煮，不要让汤沸腾，一旦使用大火就会让蛋白质分子凝结，汤就会变得比较浑浊。
排骨汤的做法？
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。之后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
排骨汤怎么做有营养？排骨汤的做法？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！