炸酱面需要什么食材?炸酱面怎么做?

2022/9/24 1588.TV百科知识

炸酱面是我国传统特色面食,做法比较多样,那么炸酱面需要什么材料?老北京炸酱面怎么做?下面让我们一起来看看吧!

    炸酱面需要什么食材?

食材:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

做法:

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

    炸酱面怎么做?

食材:

面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

做法:

1、锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

2、此时放入2颗八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜叶,不习惯吃香菜可省略。

3、放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱,增加甜度;放入少许番茄酱,增加复合味道;喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

4、用铲子炒匀后加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

5、煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

6、将准备的各种菜丝码在面上,淋上做好的炸酱,撒上麻辣花生碎。

炸酱面需要什么食材?炸酱面怎么做?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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