腊肉腌制晒干后质地较为干硬，需要用水煮软，然后再进行炒制等方法食用，那么腊肉用冷水煮还是热水？腊肉需要煮多久？下面让我们一起来看看吧！
腊肉用冷水煮还是热水？
腊肉用冷水煮。
1、将腊肉冷水就下锅煮的话，冷水在逐渐加热的过程中，水分子可以缓慢的渗透到腊肉里，不仅可以排出腊肉中多余的盐分，还能够给腊肉补充水分，让原本干燥的腊肉吸收水分，口感上会更软糯弹牙，味道更香更好吃。
2、冷水下锅的话煮腊肉，腊肉表面的蛋白质不会马上遇高温凝固，煮好后肉质会相对好吃一些，同时油脂也更容易溶解到水中，为后续烹饪提供去腥去油腻的作用。
腊肉需要煮多久？
腊肉要煮30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
腊肉的做法：
1、腊肉清洗后切成薄片，卷心菜清洗干净后用手撕成碎块，大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝
2、先把腊肉放入冷水里，烧开后煮—分钟焯水，拿出备用
3、热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉蝙炒出香味，加入大蒜煽炒出香味，放入辣椒丝和生姜丝蝙炒—会，加入撕好的卷心菜，先翻炒几下即可出锅。
腊肉用冷水煮还是热水？腊肉需要煮多久？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！