腊肉用冷水煮还是热水?腊肉需要煮多久?

2022/9/28 1588.TV百科知识

腊肉腌制晒干后质地较为干硬,需要用水煮软,然后再进行炒制等方法食用,那么腊肉用冷水煮还是热水?腊肉需要煮多久?下面让我们一起来看看吧!

    腊肉用冷水煮还是热水?

腊肉用冷水煮。

1、将腊肉冷水就下锅煮的话,冷水在逐渐加热的过程中,水分子可以缓慢的渗透到腊肉里,不仅可以排出腊肉中多余的盐分,还能够给腊肉补充水分,让原本干燥的腊肉吸收水分,口感上会更软糯弹牙,味道更香更好吃。

2、冷水下锅的话煮腊肉,腊肉表面的蛋白质不会马上遇高温凝固,煮好后肉质会相对好吃一些,同时油脂也更容易溶解到水中,为后续烹饪提供去腥去油腻的作用。

    腊肉需要煮多久?

腊肉要煮30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。

腊肉的做法:

1、腊肉清洗后切成薄片,卷心菜清洗干净后用手撕成碎块,大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝

2、先把腊肉放入冷水里,烧开后煮—分钟焯水,拿出备用

3、热锅少量冷油,放入焯过水的腊肉蝙炒出香味,加入大蒜煽炒出香味,放入辣椒丝和生姜丝蝙炒—会,加入撕好的卷心菜,先翻炒几下即可出锅。

腊肉用冷水煮还是热水?腊肉需要煮多久?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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