花椒的营养价值很高，是我们经常用到的调味品，那么花椒晒干好还是阴干好？花椒和麻椒有什么区别？下面让我们一起来看看吧！
花椒晒干好还是阴干好？
1、阴干比较有味，晒了之后总有股发酵的味。所以，建议你还是选择晒干，不会有潮湿发酵的味道。
2、两者需要的时间不同。阴干是指避免直射阳光照射，放在通风的位置，花费的时间长。晒干是指直接将被干燥物在阳光的直接照射下干燥，花费时间中等。
花椒在采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变得暗淡，长时间堆积就会造成花椒发霉变质。
晒花椒时不要放在水泥地面或塑料布上晒，以免花椒被高温灼伤失去鲜红色光泽，要选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒。
另外，晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。
花椒和麻椒有什么区别？
1、树形上。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
2、叶片上区别。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。
3、果实区别。鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱；花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
4、口感。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。
花椒晒干好还是阴干好？花椒和麻椒有什么区别？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！