冬天的饮食原则一般是吃热不吃凉，所以在冬天吃什么是很有讲究的，那么冬天怎么吃牛肉更营养？冬天吃什么菜比较好？下面让我们一起来看看吧！
冬天怎么吃牛肉更营养？
1、牛肉挂糊
爆炒牛肉时，牛肉下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下，这样可以防止牛肉的蛋白质老化，更利于人体吸收，还能防止肉中的维生素被破坏，而且挂糊后再炒出的牛肉比较鲜嫩，又没有破坏维生素，更适合老年人食用。
2、牛肉配蔬菜
牛肉是酸性食物，吃肉时应同时多吃些蔬菜，蔬菜是碱性食物。可以中和肉类产生的酸性物质，也更易于消化，炖牛肉时放一些胡萝卜，不但可以去掉膻味，还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和其他维生素，提高营养价值，煎牛排的时候配以洋葱、番茄等蔬菜，不但弥补了肉所含维生素c低的缺陷，还能抑制人体内胆固醇的升高。
3、牛肉炖汤
牛肉用来炖汤的时候肉块应该切大一点，因为汤本身只含有少量维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，而牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，因此吃牛肉的同时喝汤营养价值才更高。
冬天吃什么菜比较好？
1、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。
2、红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
3、胡萝卜
中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜应炖食，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
冬天怎么吃牛肉更营养？冬天吃什么菜比较好？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！