近期喜欢上了吃饺子，但超市买的肉饺子对用料不放心，感觉自己动手做的更健康安心，但做饺子皮的话，需要用到高筋面粉，家里只有普通的中筋面粉，不知道这要怎么做出饺子皮呢？
普通面粉做饺子皮的做法
制作饺子皮Z好选用高筋面粉制作，如果家里只有普通面粉，需采取以下方法制作饺子皮，才可B证饺子口感劲道，耐煮的特性，具体做法参考以下步骤：
1、选取几个鸡蛋，面粉和蛋液比例添加为10：1。
2、将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话普通面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，可以改变面粉的筋道，充当高筋面粉揉面团做饺子皮。
3、面团分成一小坨一小坨的，粘点干粉，然后擀面杖擀成圆，擀面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了。
饺子皮为什么要加淀粉？
保持饺子的口感爽滑，以及避免饺子粘连。 如果饺子皮在揉面的情况下加木薯淀粉，那样作出的饺皮就很滑，还有半透明的美观感，而且这样立即包裹的水饺放一起也不会黏到一起，冷冻保持也不容易破裂，可以提升饺子延展性与清晰度、减少冻破率等。