火锅好不好吃，重要的就是底料了，可以说是火锅的灵魂了，所以大家一般吃火锅都喜欢去店里吃，就因为他的底料正宗，但是去外面吃哪有在家里吃舒服啊；所以今天小编就给大家分享一下火锅底料怎么做好吃又简单，火锅底料的家常做法大全？
一、火锅底料制作小贴士：
1 香料（草果）要去籽，因为籽很苦
2 子弹头辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂
3 香料要提前用开水浸泡，开水要鲜开水
4 炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准，就是看到辣椒很蓬松
二、怎么熬制火锅底料
做法一、如何熬制火锅底料
1、食材：麻椒一两、香叶一两、花椒一两、桂皮一两、葱姜蒜一两。
2、调料称重，桂皮要洗一下，有点脏。丁香用量不大，五六个就行，桂皮先用蒜舊捣碎点，因为桂皮有点大，有点硬，直接放料理机里，怕把机子打坏了。
3、把麻椒，花椒，小茴香，香叶，桂皮，丁香放入料理机打碎，蒜姜切碎粒，备好辣椒面。
4、起锅放入猪油，猪油融化，放入打碎的混合调料炒香，搅拌几下，油不要烧的太热了放调料，否则会糊的，调料炒香后，把姜和蒜放入炒香，接着把豆瓣酱放入，炒出红油。
5、炒出红油够，把豆豉放入翻炒，再把辣椒面放入小火煸炒，多翻炒，小心糊掉，大约炒五分钟，等辣椒面炒出香味，倒入高度白酒，再加入2大勺盐，出锅前加半勺鸡精或味精即可。
做法二、如何制作火锅底料好吃
1、主料：茴香籽20g、香叶10g、丁香10g、草果20g、肉蔻20g、辅料调和油 220g、牛油200g。
2、操作方法：先做糍粑辣椒：把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右，在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸，沥干切碎，即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键！牛油切块炼化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全炼化至出香，然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。
3、随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。冰糖融化后开大火放入生姜沫，蒜粒，葱段，和糍粑辣椒翻炒。加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少。加入香料（茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻）香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊锅注意火候！途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。
4、要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒（如果你喜欢重辣的话）在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢。