面包糠是什么东西？相信很多人不知道吧。面包糠其实是利用面包为原料制作而成，是一种被广泛使用的食品辅料。生活中很多食品表面都会加上一层面包糠，主要用于油炸食品的制作，如鸡肉、鱼肉、鸡腿等一般的油炸食品，可以让食物的口感更加酥脆。下面来了解下面包糠的作用和用途。
面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的作用。由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。一般情况下质地亮白的为上品，发黄或棕色的多是士法制作，并且带进了面包的皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠可以做什么美食
1、面包糠基本的用法就是在做各类油炸食物时使用： 将鸡蛋分离，只使用蛋清，将要炸的食物在蛋清中浸一下，再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了；待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。
2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糖混合损拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。
3、在各类点心上也可以用面包糖，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糖很好的包裹在点心外
面包糠的做法
1、面包糠炸香蕉
用料： 香蕉（青黄色）2根，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋黄1个，蜂蜜随意，冰淇淋随意。
步骤：
（1） 香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黄色较好）
（2） 蛋黄打散备用。
（3） 适量的面包糖放较大平盘。（小编用的是橙色面包糖，白的也行只是颜色较浅而已）
（4） 适量的面粉
（5） 先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液
（6）再裹一层蛋黄液
（7）均匀滴裹住整个香蕉
（8）平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至两面金黄微焦即可。
（9） 好的[法式香蕉]
（10）吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（小编觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上自己喜欢的冰淇淋。
2、无油炸鸡翅
用料： 鸡翅 （中）适量，面包糠适量
步骤：
（1）将鸡翅腌制20分钟。
（2） 在腌制到的鸡均匀裹上一层面包糖，备用
（3） 在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架
（4）在支架上放上鸡翅
（5） 微波炉中高火5分钟即可