普通面粉就是常说的中筋面粉，它和低筋面粉的区别在于蛋白质含量、原料、颜色、用途和价格五个方面，主要区别是筋度的不同，一般低筋面粉可以用普通面粉代替，只是口感差一些，不过通过一些方法可以将中筋面粉转化成低筋面粉，常见的方法是4份中筋面粉加1份玉米淀粉拌匀；还有一种方法是将中筋面粉放入蒸笼蒸，高温使蛋白质变性，从而起到变低筋面粉的作用。下面一起来了解一下中筋面粉怎么变成低筋面粉吧。
一、低粉和普通面粉有什么区别
根据生产工艺的不同，面粉被分为高筋粉、低筋粉、中筋面粉等多种，中筋面粉就是普通面粉，是比较常用的，低筋面粉简称低粉，在烘焙中应用比较多，它们之间存在一定的不同。普通面粉和低筋面粉的区别主要有：
1、蛋白质含量不同
低筋面粉的蛋白质含量在7~9之间，中筋面粉的蛋白质含量在9~12之间。
2、颜色不同
低筋面粉和中筋面粉都是白色，不过相对来说，中筋面粉的颜色要比低筋面粉暗一些。
3、原料不同
一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。
4、用途不同
低筋面粉适合做不能有劲的蛋糕、曲奇；中筋面粉适合做馒头、面条等中式点心。
5、价格不同
一般来说，低筋面粉的价格要比中筋面粉贵一些。
二、低筋面粉可以用普通面粉代替吗
可以。低筋面粉和中筋面粉都是面粉，原料都是小麦，只是蛋白质含量不同，用途也有所不同，如果实在没有低筋面粉的话，用普通面粉代替一下也是可以的，只不过做出来的糕点口感没有用低筋面粉的好；因此，如果用普通面粉代替低筋面粉的话，对其进行一些处理，使中筋面粉变成低筋面粉。
三、中筋面粉怎么变成低筋面粉
1、稀释法1份玉米淀粉加4份中筋面粉拌匀即可。从上面的分类中可以看出，中筋粉蛋白质含量在10左右，中筋粉比低筋粉高出2左右，玉米淀粉不含蛋白质，所以用1份玉米淀粉加4份中筋面粉拌匀后的面粉，蛋白质含量在大约8左右，就是低筋面粉。
2、蒸制法
中筋面粉放在稍大的笼布上，上汽后蒸20分钟，凉后过，晾于后就是低筋粉。蒸制法的原理：高温使一部分蛋白质变性，蒸的时间越长，面粉的筋性会越低。