米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，是很多地区的主要美食，那么米粉和米线的区别是啥？米粉的家常做法有哪些？一起来看看吧！
米粉和米线的区别：
叫法上：一般来说会这样叫：桂林米粉，云南米线。这是它们的一个区别，说明它们重要的产地，是不一样的。地区不一样，那么有可能在做法上、口感上以及叫法上都会有一些差别。
做法上：
1、米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。所以，这里就有一个重大区别，米粉并不一定是圆柱形的，还有别的形状，而米线就是线状的。
2、云南米线制作有两法。其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”。
口感上：米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。
外型上：米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。
米粉的家常做法：
1、鸡蛋炒米粉：米粉用温水泡软洗净控水备用。准备好配菜，并在碗里打好鸡蛋。起锅热油，倒入蛋液煎至凝固，然后倒入豆芽、胡萝卜翻炒。放入米粉，加盐、鸡粉、酱油，快速翻炒匀。随后加入生菜翻炒均匀，撒上葱花即可。
2、凉拌米粉：将花生用小火不断翻炒至熟或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后，晾凉备用。将牛肉切片，青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝，西红柿切丁，榨菜、蒜、小葱切末，分别装盘备用。取一碗，将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁。用开水将米粉煮熟后捞出，反复过冷水，沥尽水分，装入碗中。吃时加入牛肉、花生和各种配菜，浇上料汁即可。
3、海鲜米粉汤：芹菜切段，蘑菇切片，莴苣切成3公分大小，大约分成5段；海鲜除贻贝之外，放入米酒和少量玉米粉抓一下，去腥。烧热水，水开加香油和盐，放入米粉，半熟的时候捞出，放入一个深的盘子里，盖上盖子。热锅放少量油，放入芹菜和蘑菇，炒香，然后倒入烧开的热水。水回滚后，依次放入海鲜、米粉和莴苣。待再次回滚后，放入盐和白胡椒粉调味即可。
米粉和米线的区别？米粉的家常做法？就先介绍到这里，您都清楚了吗？