常见的干货种类有干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、中药材、果脯、海产品等，今天咱们就来说一下干货如何保存？常见干货如何泡发？
干货如何保存
1、充分晾晒防生虫
买回家的干货或自己备好的干货，在保存之前先在太阳下晾晒四十个小时，干透，杀死虫卵，干货保存前先检查是否有虫子，注意不要与水接触而受潮。
2、通风保存防受潮
用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所，以免增加空气湿度，使之受潮。
3、分类保存防串味
动物性干货（如海鲜类）与植物性及藻类、菌类的干货，应分类保藏，防止串味。放在一起前要分别密封好。
4、经常检查防霉变
干货如果放置时间过长会回软、潮湿乃至发霉变质，因此要勤检查，并及时食用。若发现干货有轻微发霉，可以湿牙刷刷干净，然后放于阴凉处风干。不要日晒，会影响品质。
5、密封冷藏防异味
除了海鲜干货要放入冰箱保存，香菇、木耳、蔬菜干类，装入密封袋里，放入阴凉通风处即可。
常见干货泡发方法
1、水发
水发又分为冷发和热发两种：
（1）冷水发分浸发和漂发两种
浸发就是将干料用凉水浸没，使其发胀后用，漂发把干调放入冷水中，一般要用工具或用手挤捏令其漂发，将异味、泥沙除去，注意多次换水，一般2-3小时即可发透。
（2）热水发，比冷水发要快，对冷水不宜发胀的干调，采用热水发，热水发又分为泡发、蒸发、焖发、煮发四种。对形体小、质地轻的银耳、燕窝、发菜、紫菜、银鱼，可用冷发或热发均可，对体质坚硬、厚大有腥臊气味的鱼翅、熊掌、海参、驼蹄、干笋等，都用热水泡、煮、焖、蒸，洗净后再加工食用。
2、油发
有的干调要用油发，才可使其膨胀、松脆，对胶质丰富、结缔组织多而坚硬者如蹄筋、干肉皮、鱼肚等均可用油发，在发制火力过猛可将油锅烧沸后，将油锅端离火源或用微火保持油温，发透后加入热碱水中，洗去油腻，在用清水漂洗干净再入菜。
3、盐发
一般用油发的干品均可用盐先将盐粗颗粒放入锅内，烧制爆炸声，立即将干品放入翻炒，边炒边焖，直至发透，如盐发牛鞭、狗鞭等。
4、碱发
对坚硬的原料如鱿鱼、墨鱼、则用碱发，碱发根据干品质量状态又可分为碱面发、碱水发两种。首先将大块碱粉碎成末，若是用碱面发，就把干品泡软、切块、划上刀花，将碱面涂在发软的干品上，待发胀后，用清水冲洗干净即可。若用碱水发则把干品放入配制好的碱溶液里使其发胀，然后用清水冲洗干净即可。
5、火烧水发
这种方法是对一些特殊原料如腊肉、乌参、岩参等，首先用火烤焦外皮，再刮去外皮，用水泡发，就可除去外皮呈坚硬部分，然后用热水反复泡发冲洗后即可烹饪。
干货如何保存？常见干货如何泡发？就先介绍到这里，您都学会了吗？