醋泡洋葱这种小菜烹饪简单，营养丰富。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。还能加快代谢，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。中医认为，洋葱具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰及发汗等作用，是不可多得的健康食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有一定的改善功效。
醋泡洋葱做法：
1.准备材料：洋葱、醋、糖、盐、灌装瓶或容器。
2.洋葱处理：将洋葱去皮，切成薄片或丝状。
3.醋糖盐制作调味汁：取适量醋、糖和盐，按一定比例混合搅拌均匀。
4.拌制：将洋葱薄片或丝状放进容器中，倒入制作好的调味汁，轻轻拌匀。
5.存放：将盖子紧密盖好，放置到冰箱储存。
6.存放和食用：醋泡洋葱可以冷藏保存一周左右，越放越入味，如果浸泡时间足够，醋泡洋葱可以直接食用，也可以加到各种菜肴中提味。
醋泡洋葱注意事项：
1、早晚各吃一次，每次4汤匙，连醋带洋葱一起。患有高血压的人若偷懒改为一天吃一次的话，看到效果的时间会相对地长。
2、糙米醋比普通的米醋略酸，可以延长浸泡的时间后再食用，或者搭配蜂蜜冲水食用。
3、早晚配作佐餐小菜食用，更能让人接受。比如用泡好的糙米醋洋葱，加点盐拌木耳一起食用，食疗养生效果会更好。
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