蚂蚁上树是一道具有特色的传统菜肴，其口感丰富，深受人们喜爱。今天小编带你来了解一下蚂蚁上树的做法，快来一起学吧！
用料：
粉丝：100克（可根据口味和食量调整）
五花肉：100克（也可使用猪瘦肉）
葱姜蒜：适量
干红辣椒：适量（根据个人口味添加）
豆瓣酱：1勺
酱油：1勺
料酒：适量
盐：适量
高汤或清水：适量
葱花：适量（用于装饰）
步骤：
粉丝处理：选择豌豆或绿豆粉做的粉丝，这样的粉丝韧性好，耐煮。将粉丝剪短，用温水浸泡约20~30分钟，直至粉丝变软，没有硬芯。然后捞出沥干水分备用。
五花肉处理：五花肉洗净，剁成肉末。尽量剁得细碎一些，这样炒出来的肉末更入味。
葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒切段备用。
炒制过程：
热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜末和干红辣椒段炒香。
加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉末翻炒至变色。
加入酱油、料酒调味，继续翻炒至肉末熟透。
倒入高汤或清水，煮开后加入泡好的粉丝，用筷子轻轻拨散，确保粉丝均匀受热。
中火煮5~10分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。期间可根据口味加入适量的盐调味。
待汤汁收干，粉丝变软且入味后，撒上葱花作为装饰，即可出锅。
烹饪技巧：
粉丝的选择和处理对菜肴的口感有很大影响，务必选择韧性好、耐煮的粉丝，并确保充分浸泡至软。
炒制过程中注意火候的控制，避免炒糊或煮过头影响口感。
可根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少辣椒、豆瓣酱等。
蚂蚁上树作为一道经典的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，适合与米饭一同入口，您学会了吗？