干木耳发霉的判断可以通过以下几个步骤进行，以下将按照清晰的分点表示和归纳来阐述：
观察颜色：
正常的干木耳颜色均匀，呈干燥、薄而脆的状态，颜色通常较为自然和透亮。
发霉的干木耳颜色会发暗发黑，甚至可能出现黑色、绿色或其他异常颜色的斑点。这些斑点很可能是霉菌侵入木耳中分泌出来的。
检查表面：
观察干木耳表面是否有黑点或霉斑。如果出现黑点或霉斑，那么很可能木耳已经发霉。
注意木耳表面是否有粗糙、破损的现象，这可能是因为霉菌滋生导致的。
闻气味：
正常的干木耳应无明显异味。
发霉的干木耳会有一股异味，或者味道特别大，类似于霉味或腐臭味。
浸泡观察：
将干木耳用水浸泡后，观察其颜色变化。正常的木耳在浸泡后会呈现黑色或黑褐色，且有亮度。
如果浸泡后的木耳色泽变得暗淡，没有光亮，外观看起来不好看，那么可能是干木耳已经变质或发霉。
注意特殊情况：
干木耳上面白白的不一定就是发霉。这可能是因为木耳本身带有的绒毛或硫酸镁等其他物质造成的。在判断时，应结合气味和颜色综合判断。
归纳起来，判断干木耳是否发霉主要通过观察颜色、检查表面、闻气味和浸泡观察等方法。如果干木耳出现颜色发暗、表面有霉斑或黑点、有异味或浸泡后色泽暗淡等情况，那么很可能是已经发霉，建议不要食用。