清笋炒鸡片是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其清香的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是关于清笋炒鸡片的详细制作步骤及特点：
制作材料
主料：
鸡胸肉：适量，提供丰富的蛋白质。
清笋（或莴笋）：适量，提供清脆的口感和膳食纤维。
辅料：
葱花：适量，用于提香。
料酒、精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋、鸡精：适量，用于调味。
鸡蛋清、淀粉：适量，用于鸡肉的上浆。
植物油：适量，用于烹饪。
制作步骤
准备材料：
鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中。
清笋切去根部，削去外皮，洗净，切成菱形片。
腌制鸡肉：
鸡肉片中加入少许料酒、精盐、鸡蛋清、淀粉，码味上浆。
处理清笋：
锅中加入清水烧沸，放入清笋片焯烫一下，捞出沥水。注意，焯烫时间不宜过长，以保持清笋的清脆口感。
炒制：
锅中加入植物油烧至四成热，放入鸡肉片滑油至熟，捞出沥油。
原锅留底油烧热，下入葱花炒出香味。
放入鸡肉片和清笋片翻炒均匀。
调味：
加入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋调好口味。
再加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
出锅装盘：
炒好的清笋炒鸡片出锅装盘，即可享用。
特点
口感：鸡肉软嫩，清笋脆鲜，两者搭配相得益彰，口感层次丰富。
营养：鸡胸肉富含蛋白质，清笋则富含膳食纤维和维生素，这道菜既美味又健康。
色香味俱佳：通过简单的烹饪步骤，就能制作出色香味俱佳的清笋炒鸡片，是家常餐桌上的一道佳肴。