近日，各地干菜产业呈现出一片繁荣景象，成为乡村振兴道路上的一道亮丽风景线。
在黑龙江省绥滨县，绿色大厨房有限公司的干菜加工车间内一片忙碌。工人们熟练地将新鲜的豆角、土豆、茄子、萝卜等蔬菜，经过摘菜、拣择、洗菜、切菜、烘干、封口、包装等一系列工序，变成了易于保存和运输的干菜产品。据悉，该公司成立于 2021 年，是绥滨县一家村集体产业。绥滨镇庆连村党支部积极发挥作用，转变传统产业发展模式，充分挖掘 “农家”“绿色” 的商机，不仅让当地的应季蔬菜有了新的出路，还创新推出了以农家酱、黏豆包、虾米干、豆角干、土豆干、酸菜等为主的多样化农产品，有力地保障了村民持续稳定增收。
而在吉林省德惠市夏家店街道小泉沟村，深秋时节便是干菜制作的旺季。许多村民的院里都晒满了黄瓜片、土豆片、豆角丝等干菜，场面十分壮观。当地的干菜产业已有近 20 年的发展历史，村民张海立创办的东北特产乡村干菜合作社更是发展迅猛。合作社除了自家的 10 亩地，还流转了 50 亩土地用于蔬菜种植，以满足干菜生产的需求。随着电商销售模式的兴起，合作社的订单量猛增，为周边 40 多名农民提供了就业机会，让他们在家门口实现了增收。
在湖南省桃江县高桥镇，“晒秋” 活动成为了推动干菜产业发展的新动力。去年以来，高桥镇通过举办 “晒秋” 培训活动，组织当地村民学习高质量小干菜的晒制技巧，培养了一批干菜制作能手。同时，该镇还通过 “党支部 + 擂主 + 农户” 的模式，发展 “小竹器 小干菜” 产业，打造出了 “高桥味道” 系列品牌，并成立了商务平台，帮助农户销售各类小干菜 10 万余斤，带动群众增收 240 余万元。
干菜产业的发展不仅为农民带来了增收的机遇，也为乡村振兴注入了新的活力。各地政府纷纷加大对干菜产业的支持力度，通过技术培训、品牌打造、拓宽销售渠道等方式，推动干菜产业不断发展壮大。相信在未来，干菜产业将在乡村振兴中发挥更加重要的作用，成为农民致富的新途径。