浓浓浓菌汤锅
食材精选与工艺创新：海底捞的“浓浓浓菌汤锅”是此次冬季新品的核心。它从12种菌菇中严格筛选出5种，包括云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸、香菇和茶树菇，历经152次配方调整及157次口味品鉴，终确定“黄金配比”。在工艺上，采用全新物理研磨工艺，将菌菇充分粉碎至300-400目的微细颗粒，搭配三段式熬煮工艺，慢火熬足60分钟，充分激发菌菇的自然鲜香，让菌菇的蛋白和风味成分更好地释放出来，也使汤里大量微小的菌菇纤维更容易附着在食材上，涮煮各类菜品时口感更加饱满丰富.
销售成绩：该锅底自11月10日正式上线后，截止12月3日，全国1300多家门店累计销量已接近140万份，截止12月12日，累计销量超185万份，下单率较升级之前的菌汤锅提升约7%.
甄选地理标志温补涮品
内蒙山羊肉：海底捞首次推出内蒙山羊肉，选用来自赤峰的地理标志产品“内蒙罕山白绒山羊”。赤峰山羊在山地丘陵中孕育成长，肉质弹韧、越嚼越香.
黄土高原滩羊肉卷：另一款羊肉新品是“黄土高原滩羊肉卷”，滩羊一年只产一胎，海底捞只精选12个月以内的小羔羊，确保肉质细嫩、奶香十足，为消费者提供了不同口感的羊肉选择.
云南文山红甸乡山药：这款山药因其独特的地理环境和悠久种植历史，造就了软糯、绵密的口感，成为冬日温补佳品.
优选产地好食材制作的全新饮品
冰爽葡萄柠檬茶：饮品方面，海底捞推出了“冰爽葡萄柠檬茶”，特别添加了吉林长白山冰葡萄，经过特殊采收方式，使果香更加浓郁，为消费者在吃火锅时带来清爽解腻的口感.
冬天雪人甜品
雪人豆乳蛋糕：甜品有“雪人豆乳蛋糕”，造型可爱，豆乳味浓郁，为消费者的冬季餐桌增添了一份甜蜜和温暖.
其他相关活动与影响
爱心公益活动：在山东、河南、甘肃、广东等多地发起爱心公益活动，邀请环卫工人、外卖员等基层工作者聚餐，共同分享冬日的温暖，体现了企业的社会责任感.
门店特色互动：如哈尔滨城内的9家海底捞门店推出创意互动，为全国游客带来富有当地风情的火锅体验，包括设置窗景位、举办DJ狂欢时段、赠送旅游手册和文创产品等，让游客在享受美食的同时，也能感受到当地的文化氛围.
外送优惠套餐：海底捞外送结合冬季新品，推出了“冬季尝鲜6荤6素套餐”“爱聚欢畅8荤8素套餐”“单人肥牛尊享套餐”等优惠套餐，满足了消费者居家吃火锅的需求，含有冬季新品的外送套餐也受到了消费者的欢迎.