每年12月份，正是粉条加工的黄金时节。在突泉县突泉镇三联村，村民抢抓有利天气忙着加工、晾晒粉条，供应春节市场，一派繁忙的生产景象。
走进位于三联村的突泉县三连马铃薯种植专业合作社，院内挂满了晶莹通透的粉条。粉条加工车间内，几个师傅分工合作，将一团团白色的淀粉通过翻、盘、拉等工序，变成一缕缕白色的“丝线”缓缓滑入滚水之中，顷刻间变成粗细均匀、颇具韧性的粉条。从筛选土豆、清洗、打浆、过滤、沉淀、坐缸、起淀粉、和面子，到粉条成型、制作、晾晒、包装，需要经过几十道工序。
“我们正在加班生产，今年共收购了300吨的土豆，预计能生产6万斤粉条，销售额可达40万元。现在正是销售旺季，每天买粉条的人非常多，非常忙。”三联村是远近闻名的“粉条村”，粉条加工已有60多年的历史。为了让粉条加工成为当地农民冬闲增收的支柱产业，每年秋天，李绍军就早早收购土豆，当气温降到零下十几度时，便开始制作粉条。到生产旺季，一两天时间能制作粉条1吨左右，产量还是供不应求。
据李绍军介绍，他们生产的粉条不添加任何添加剂，同时，凭借优质原材料，粉条口感劲道爽滑，深受附近村民和城市消费者的喜爱，市场需求量持续攀升。同时，通过成立合作社，将过去家家户户分散加工转变成规模化生产、规范化运营，通过组织有手艺的村民进入加工车间，实现“家门口”就业增收。据她介绍，在家门口上班，一天能挣100元左右，既有稳定收入又能照顾家。
近年来，突泉县依托自身优势，通过“一村一品”的产业发展模式和“合作社+农户”的经营机制，大力发展粉条加工产业，实现了粉条生产的规模化和标准化，这一根根“小”粉条，已成为推动乡村振兴的“大”力量。“粉条产业为村内带来了显著的经济增收。从田间的土豆种植，到粉条的加工制作，再到包装销售，形成了完整的产业链。这一过程吸纳了大量农村劳动力，让村民在家门口就能就业，增加了村民的家庭收入。”