腐竹是素食者的优质蛋白质来源
在当今社会，植物蛋白的角色愈加重要，腐竹的出现为素食者带来了福音。每100克腐竹中大约含有44克的蛋白质，而在经过合理处理的干腐竹中，这个比例甚至可以高达54.2克。即使在水中泡发后，其蛋白质含量仍然能保持在15%以上。不仅如此，腐竹还富含钙，每100克腐竹中含有约16.9毫克的钙元素，对于日常骨骼健康尤为重要。成年人每天需要大约65克的蛋白质，而腐竹可以说是豆制品中为优质的选择。
普通腐竹存在的问题
在城市的各大菜市场，能看到多种腐竹的身影，其价格从15元到30元不等，品质参差不齐。腐竹生产过程中，一些商家为追求外观的吸引便使用了各种添加剂，包括改良剂、吊白块、硼砂等，这不仅破坏了其原有的豆香味，还可能危害到消费者的健康。油光发亮的表面，不是高品质的象征，而是添加了消泡剂或漂白剂的产物。
有机腐竹的优势
原料：有机腐竹由有机黄豆制成，符合严格的有机标准，而普通腐竹往往使用的是经过化学处理的普通黄豆。
颜色：优质的有机腐竹呈现自然的暗黄色，而普通腐竹大多呈亮眼的金黄色，这主要是因为添加了漂白剂。
感官体验：真正的有机腐竹表面会留有小坑，不会发亮，这是因为在制作过程中没有使用消泡剂，反而保留了豆浆在加热时形成的自然泡沫。而市场上常见的腐竹则表面光滑，通常添加了许多化学物质。
口感：有机腐竹口感劲道、豆香浓郁，开袋即闻香，而普通腐竹则往往因化学物质的添加而失去了豆香。
总结
在食品安全频频遭受质疑的今天，选择一种零添加的腐竹显得尤为重要。对于素食者来说，腐竹作为一种营养丰富、低脂肪的食材，无疑是日常膳食中不可或缺的一部分。选择高品质的有机腐竹不仅能满足味蕾，还能保障健康。