进入11月以来，随着全国气温的逐渐下降，火锅料行业迎来了产销两旺的黄金时期。在四川省眉山市东坡区，一股“热辣滚烫”的火锅底料生产热潮正在兴起，为当地食品产业的岁末冲刺增添了强劲动力。
走进位于眉山“中国泡菜城”的四川漫味龙厨生物科技有限公司，只见车间内数条自动化生产线紧密排列，机器人手臂在数字化程序的指引下精准作业，将原料投入反应釜中进行火锅底料的炒制。“目前我们已进入火锅生产的消费旺季。从今年8月开始，每天都会安排20台包装机投入生产，日产量达到100吨，员工们都在车间里加班加点地完成现有销售订单。”该公司供应链总监汪明杰介绍。
漫味龙厨的产品线丰富多样，涵盖了手工牛油火锅底料、自热火锅、川式复合调味料等多个品类，年产量可达10万吨，已为线下超2000家餐饮门店提供产品，市面上广受追捧的小龙坎火锅、蜀大侠火锅也在其中。
“相比过去，消费者对健康火锅的喜欢有明显增加。”研发总监李金桩谈道，公司聚焦生物技术领域，着力研究生物发酵与酶解技术成果初显，发酵后的辣椒用于牛油底料，既能优化底料辣度，又助于肠道吸收。同时，也正在把相关技术引入番茄产品，发酵番茄火锅底料即将面市，经测试已获众多业内人士与消费者喜爱。
谈及公司下一步发展，汪明杰表示，为了满足后期销售市场的需求，公司在2025年将继续投入2000万元资金，用于工厂的智能化改造升级，同时，将不断投入研发力度，向着更安全、更规范的方向发展。
近年来，东坡区不断加大“专精特新”企业培育力度，通过一系列政策措施，鼓励企业增强自主创新能力和核心竞争力，成功打造出了系列具有示范效应和可复制推广的智能工厂和场景，推动了火锅食材产业的蓬勃发展。