活鲜挑选：活力与新鲜度的关键活鲜的挑选核心在于观察活力与外观。鱼类应游动敏捷、鳃丝鲜红；虾类须足完整、弹跳有力；蟹类仰置后能迅速翻身，爪须无残缺。贝类需外壳紧闭，轻敲后闭合迅速，避免选择浸泡在浑浊水中的个体。活鲜运输成本高，建议优先选择本地或短途冷链产品，以减少运输损耗。
冰鲜与冻品的本质区别冰鲜指用碎冰覆盖保鲜，温度维持在0℃左右，适合短期储存，如超市陈列的带鱼、鲳鱼。冻品则通过-18℃以下急冻锁鲜，适合长期保存。冰鲜口感更接近活鲜，但需3天内食用；冻品虽保质期长，但需避免反复解冻，否则肉质易松散。选购冻品时，优先选择“船冻”（捕捞后直接急冻）而非“陆冻”（上岸后再冻），以减少鲜度流失。
运输与包装的隐藏陷阱活鲜运输中，部分商家可能使用化学药剂维持活力，需警惕异常活跃或体色过艳的产品。冻品需检查包装是否完好，避免冰霜过厚（可能反复解冻），真空包装更利于保鲜。网购生鲜应确认冷链物流记录，收货时查验温度是否达标，冰鲜品应保持冰凉感，冻品需坚硬无软化。
家庭储存的科学方法活鲜建议当日食用，若需暂存，鱼类可去内脏后铺冰冷藏，贝类需保持湿润但避免泡水。冻品应分装后密封保存，解冻时提前24小时移至冷藏室，避免热水或微波炉速解冻导致肉质变柴。冰鲜鱼若需延长保鲜，可先用冷盐水（0.9%浓度）浸泡15分钟再冷藏。
性价比与季节选择的平衡应季海鲜不仅价格更低，口感也更肥美。例如，秋季的鲅鱼、冬季的牡蛎都是优选。冻品中，单冻（独立包装）虾仁比块冻更易取用，适合家庭小份烹饪。对于远洋深海鱼（如银鳕鱼、帝王蟹），冻品反而是更可靠的选择，因活体运输几乎不可行。
总结：活鲜与冻品各有优势，挑选时需结合食用场景与保鲜条件。掌握“看活力、查包装、科学储存”三大原则，即可避开常见坑点，保留海鲜的原始风味。