选购减盐酱油时，对比不同产品的营养成分表，选择每10毫升钠含量低于普通酱油（通常为600-800毫克）的产品。关注配料表中“大豆”“小麦”的排序，以及是否含有酵母提取物等增鲜成分，这有助于弥补减盐后的风味。
选购减盐蚝油时，除了钠含量外，建议查看蚝汁在配料表中的位置——蚝汁排名越靠前，通常鲜味物质更丰富。部分产品会添加黄原胶等增稠剂，属于正常工艺，不影响使用。注意瓶身标注的保存条件，开封后多数需要冷藏。
日常使用中，减盐酱油不宜完全按普通酱油的用量直接替换，建议先以普通酱油用量的八成尝试，出锅前尝味后再微调。用于凉拌或蘸食时，可搭配少量醋或柠檬汁，酸味能提升咸味感知，从而进一步减少使用量。
减盐蚝油因稠度较高，使用前可以先用少许温水或高汤调开，再倒入菜肴，避免局部过咸或咸味不均。红烧或焖煮时，建议在菜肴出锅前3-5分钟加入，长时间高温加热可能削弱其鲜味与减盐设计带来的咸度优势。
存放上，两类产品都应避免放在灶台边等高温潮湿处。减盐产品因盐分降低，抑菌能力相对减弱，开封后密封冷藏（蚝油尤其需要），并在两个月内用完，以保证风味与安全。