速冻小笼包蒸完皮干的原因是蒸汽凝结水分布不均匀。蒸锅加热时，水蒸气上升到锅盖顶部，遇到温度较低的锅盖凝结成水滴。普通锅盖是拱形的，凝结水会沿着锅盖弧度流向边缘，然后滴落到锅边或蒸笼布上，很少能滴到包子正上方。包子顶部接触不到水滴，又暴露在干燥的热蒸汽中，表面水分不断蒸发，时间一长就变干变硬。锅盖纱布的原理是让凝结水被纱布吸收，然后均匀地渗透下来，像下毛毛雨一样覆盖在整个蒸屉上。
锅盖包纱布的具体做法。找一块干净的棉纱布，大小比锅盖略大一圈。用清水把纱布打湿，然后拧到不滴水的程度，不要拧太干，保持湿润状态。把湿纱布展开，铺在锅盖内侧，让纱布完全覆盖锅盖内表面，边缘多出的部分翻折到锅盖外侧固定住。可以用棉线在锅盖边缘绕一圈绑住纱布，或者用几个夹子夹住。盖上锅盖后，纱布与锅盖之间有空隙，纱布本身储存了水分。蒸制过程中，水蒸气在锅盖上凝结成水，直接渗入纱布，再从纱布均匀地滴落到包子上方，每个包子的顶部都能保持湿润。
没有纱布时的替代方法。如果手边没有纱布，可以用几张厨房纸巾叠在一起代替。厨房纸巾打湿后铺在锅盖内侧，效果类似，但纸巾强度不如纱布，容易破损，一次蒸完就要更换。另一个方法是用竹蒸笼代替不锈钢蒸锅，竹蒸笼本身会吸收多余的水汽，锅盖内侧也会凝结更多水滴，但效果不如纱布明显。还有一个简单的办法：蒸之前在包子表面喷一层水雾，盖上锅盖蒸，蒸到一半时快速打开锅盖再喷一次水。这个方法需要盯着时间，不如纱布省心。
锅盖纱布方法的其他注意事项。速冻小笼包不需要解冻，水烧开后直接上锅蒸。蒸屉上铺湿蒸笼布或油纸，防止包子底部粘连。包子之间留出1到2厘米的间隙，避免膨胀后粘在一起。盖上包了纱布的锅盖，中大火蒸8到10分钟。蒸好后关火，焖半分钟再开盖，让包子皮温度稍微回落，避免突然遇冷收缩。开盖时要迅速把锅盖拿开，不要让锅盖内侧的水滴直接流到包子上，否则包子表面会湿漉漉的。拿下锅盖后，纱布上吸附的水分还能保持一段时间，下次蒸其他面食时继续用。
锅盖纱布方法适用范围。这个方法不仅适用于速冻小笼包，也适用于其他速冻面食，比如速冻包子、速冻花卷、速冻馒头。对于皮薄的蒸饺、烧卖也有效果。如果是蒸自带容器的一次性蒸笼纸盒，纱布方法同样适用，直接盖在盒子上蒸就行。纱布用完后要及时清洗晾干，不然容易滋生细菌。同一块纱布可以重复使用多次，只要没有变味或破损。除了锅盖纱布，蒸速冻小笼包时还有一个小细节：包子底部垫一片薄的胡萝卜片或姜片，既可以防止粘连，又能增加一层香气。