北京天一味醋业有限公司注册地址在北京市房山区燕山向阳路38号，生产场地建在河南省泌阳县白云山下的板桥湖畔。这里自古有“天下之中”之美誉，东西分水岭，南北气候过渡带，楚风汉韵，风物迥异，形成了得天独厚的物产风俗。奇山秀水中蕴藏着一个故事：讲述着白毛老祖醋的传说、京城天一味醋的来历与驻马店市崔家醋坊的渊源故事。相传白云山上供奉的白毛老祖是一位在成周时期来这里隐居的高人，发明了长寿养生的白毛老祖醋，在民间流传到了明代。明武宗时的吏部尚书兼文渊阁大学士、后入阁为相辅政的焦芳，人称“焦阁老”是泌阳县人，曾带白毛老祖醋御前侍奉，用醋治好了成宗**，被御赐“京城天一味醋”名号。 又据清史《高宗本记》载：乾隆五十年（1785）重阳，“举千叟宴礼，宴亲王以下寿星三千人于乾清宫”。民间奉诏进京的百岁老人中，河南泌阳县送三人赴京，乾隆帝闻听长者皆因饮醋长寿，亲赐“长寿碑”立于板桥湖畔的中碑寺。清光绪年间有唐道成（绰号唐老道）隐居白云山至104岁，与驻马店崔家醋坊主人义结金兰，将自己所秘藏的白毛老祖醋制作古方，馈赠崔老板，后传至崔家醋坊第四代传人崔留平手中。崔留平在“长寿碑”处的中碑寺寻找到古井一口，遂建立醋厂，恢复了100多年的崔家醋坊和系列传统工艺，成为醋产业界的一匹黑马。白毛老祖醋和京城天一味醋均使用本地大山里产的大米、高粱、玉米、小麦、糯米、黄豆、豌豆为原料，融入长寿养生文化的理念，形成了天人合一的生物环境，做出了遵循古方、超越古方的白毛老祖百岁醋。
北京天一味醋业有限公司对白毛老祖醋制作工艺传承正宗，不忘初心，坚持“发掘千年醋文化，长寿养生谱新曲”的企业宗旨，奉行“只做君子醋”的原则，信守“五不”：即“不投机钻营，不追逐利益，不计成本，不降低品质，不断推陈出新”的诚信作风，坚守纯粮酿制独特工艺，选取酿醋的原料除杂、清洗然后浸泡，将处理过的原料压片，高压蒸煮，加入大曲、糖化酶、酵母菌用于酒精发酵。在发酵后的原料中加入酒醅、麸皮、水进行醋酸发酵；再将发酵后的原料进行熏醅：40%醋醅熏火，60%白醅陈酿。后对已经发酵的醋酸进行浸泡，陈酿，入晾晒房晾晒，至少24个月。将制备好的醋酸加热、检验，酿造出来的陈酿醋酸含量为7%/100mg，探索出了一种生产效率高、产品质量优、提高了原料利用率的的加工工艺。
北京天一味醋业有限公司的主打产品：白毛老祖醋、京城天一味醋、百岁醋等品牌，有效地解决了生料发酵技术成醋后口感一直较差的难题。很多业内专家品尝白毛老祖醋后，闻听生料发酵技术，都惊讶不已，不敢相信这竟然是事实！生料发酵制醋技术较传统工艺，降低能耗50%，节省人工20%，减少污染50%，出醋率提高10%，成本总体减低20%。对于醋的行业，是一个非常了不起的贡献！ 北京天一味醋业有限公司在传统工艺基础上，采用八大名酒菌系大曲，分别与高粱、大米、小麦等五种原料配伍，生产出的口感与风味，是国内少见的优质醋。白毛老祖醋现有八大系列四十个品种，极大地丰富了醋的醋的内涵。白毛老祖醋依靠传统工艺、纯粮酿造，有琥珀一样的色泽、弥久的香味、浓郁绵长的口感，总黄铜含量高达9.84mg/ml，是一般固体发酵醋的3-4倍。白毛老祖醋中富含17种人体必需的氨基酸，总香气物质达189种，不加任何添加剂，保证的自然酿造，和好酒一样能够久放不坏，越放越好！醋品的高质量、高营养成分，已经成为老一辈领导人、国家部委、机关的专用醋。是驻马店接待国内外各界人士、展示悠久特色文化的“亮丽名片”，在已经召开的驻马店十几届农副产品加工贸易洽谈会上，更受到党和的高度赞扬。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。北京天一味醋业有限公司深感任重而道远，坚信在各级领导的关怀下，继往开来，开拓创新，走向更加辉煌的明天。在白云山下，将建起一座醋文化博物馆。板桥湖畔，将展示一场魅力四射的醋文化灯光秀。黑松林中，将文旅结合崛起一个神奇的传说。