在厨房中有一种重要的调味料叫辣椒油，在一些地区经常使用。辣椒油就是通过油炸辣椒面而得到的，不过这炸辣椒面也是有技巧的，一个不小心就会炸糊。川外川辣翻天调味料，辣味十足，色泽红亮！
江西独特的做法凉拌菜必备——辣椒油！
食材配料：辣椒面（粗细各半）、白芝麻、盐、白酒、食用油（菜籽油）、生姜、大葱、洋葱、香菜、桂皮、香叶、八角、草果。
制作过程：
首先，在盆中倒入1勺粗辣椒面（大颗粒状），再放入一勺细的辣椒面，再加入1小勺白芝麻，然后，再添入适量的底盐，这个地方和以前的做法有所区别，有些人根本不会放上它，要的是辣椒纯正的辣味。
然后，再放入1勺的白酒，会辣椒油的香味变得更加醇厚些，它是江西人独特的一种做法，在其它地方的比较少见，只有大家亲手实践过后，才会知晓其中的原委。
然后，再加入1勺食用油，再将它们的搅拌均匀，它的作用就是防止把辣椒油炸糊，算是一个小技巧吧，这个方法还是非常管用的，尤其是对哪些不懂得控制火候的来讲，非常的实用，炸出的颜色也会比较干净透亮些。
起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，油温烧至六成热，然后，再放入生姜、大葱、洋葱碎、香菜，再加入香叶、八角、桂皮、草果，总的原则是香料切忌放得太多，否则炸出来辣椒油不仅颜色会发黑，而且会有苦涩的状况出现，这一点请大家制作要特别的注意。
全程开中小火静炸即可，直到把各种原料炸香、炸透为止，炸好后，将里头的残渣过滤出来，再将油温提升至六成热，再分批分次的把它浇入辣椒粉中去，待它放凉后，再用它拌各种凉拌菜，味道真的是超级的棒，用它烹饪麻辣的菜肴也是非常不错的哦，闲的做一些把它存放在冰箱里头，吃上几个月是没有问题的。
川外川辣翻天调味料产品简介：
食品名称：辣翻天油炸辣椒（调味料）
品牌：川外川
净含量：300g
配料：植物油、辣椒、花生、豆腐干、芝糖、食用盐、百砂糖，香辛料、食品添加剂|（谷氨酸钠、5一呈味核苷酸二钠、山梨酸钾）。
真期方法：开瓶即食，可佐面食、饭、烧菜等。
贮存方法：置于阴凉、干燥处，开瓶后请冷藏。
生产日期：见喷码
保质期：12个月
食品生产地址：四川省眉山市
辣就辣翻天，辣就辣过瘾！川外川辣翻天调味料精选优质原料，配以百年传承的传统工艺，精心调配，辣味醇正，香辣爽口，香飘万家！川外川辣翻天调味料，这才是正宗的“国民口味”！
眉山川外川食品有限公司座落在人杰地灵的一代大文豪苏东坡的故乡——四川省眉山市，也是我国的“泡菜之乡”和调味基地所在地。公司占地面积约30000多平方米，年生产能力达50000吨以上。眉山川外川食品有限公司致力于调味品行业二十多年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品综合性企业。
经过近几年的快速发展，眉山川外川食品有限公司已形成以“川外川”、“正典”两大品牌为主，并拥有综合调味品系列（火锅调料、鱼调料、鸡精、风味豆鼓、麻辣制品）。