剁椒鱼头源于湖南，是一道有名的湘菜，它属于蒸菜，可以程度的保留鱼肉的鲜嫩肥美，剁椒鱼头是否好吃，食材除了新鲜的鱼头以外，剁辣椒便是这道菜的主要调味料，所以一定要选用好的剁椒。烹饪选用蒸制的方法，让鱼头的鲜香尽量保留在鱼质之内，剁辣椒的辣又恰到好处地渗入鱼肉中。这样做出来菜品色泽红亮、味浓、肉质鲜美，口感软糯。椒乡源鱼头剁椒，感受着鱼肉在口中花开的滋味，各种辅料的香味一同在口腔弥漫……
椒乡源鱼头剁椒
鱼头剁椒2千克-椒乡源
品牌：椒乡源
食用方法：烹调
保质期：18个月
保存方法：干燥、通风处、冷藏
椒乡源鱼头剁椒的特点：
酱香浓郁，鲜辣爽口，色泽油润饱满，口感香辣，令人回味无穷！
选用优质鸡泽县辣椒，配以惊艳秘方，香气四溢，爽辣可口，辣味十足！
剁椒鱼头的做法
1.将鱼头清理后劈鱼嘴中心处一分为二，鱼脖部位斜方改刀。放入大的盘子中，鱼肉面朝上，倒入啤酒、盐、鸡粉腌制。
2.将鱼头翻面，同样撒入啤酒、鸡粉、盐、淋上蒸鱼豉油。
3.将椒乡源鱼头剁椒铺在鱼头上，上锅或蒸箱蒸15-20分钟。
4.蒸好后在鱼头上撒一些葱丝，用热油淋在葱丝上爆出香味即可上桌享用了。
椒乡源鱼头剁椒隶属鸡泽县椒乡源食品有限公司，地处“我国辣椒之乡”美誉的鸡泽县，是一家集种植、生产、加工、销售于一体的省农头企业。鸡泽，我国辣椒之乡，我国辣椒产业龙头县，无公害辣椒生产基地。鸡泽辣椒的特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。鸡泽辣椒含水分极少，含油分较多，利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料，风味独特，一年四季都可食用。近年来，鸡泽椒干的产量、出口量和质量全省位，畅销国内外市场。
鸡泽县椒乡源食品有限公司年产盐渍辣椒10万吨，建有绿色辣椒基地6000亩。2012年12月标准现代化新工厂在鸡泽新兴经开区落成，从事辣椒深加工生产，在低迷的市场大环境中成功升级转型。公司现有原料加工、成品加工两个厂区，共占地100余亩，员工160人，主营半成品有：盐渍辣椒、散装剁椒、出口级辣椒酱、辣椒粉等，主营成品有：猛辣酱、鱼头剁椒、黄贡椒、灯笼辣椒酱、泡椒、泡豇豆、小米辣等辣椒系列制品。
椒乡源食品公司本着“质量求生存，信誉求发展”的原则，历经多年的诚信经营，健康发展，企业和产品先后荣获“市农业产业化龙头企业”、“河北省重合同守信用企业”、“河北省产品”、及“湖南省辣椒协会会员”等荣誉。