自古以来,怀山药一直被视为珍贵补品。虽然貌不惊人,但营养丰富,除含有多种维生素和矿物质外,还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。并且对于以下几类人群来说,常吃怀山药的益处更多。中医讲究“药食同源”,口珍山药醋,不是药品和品,但它却有着药品和品的天然功效!
怀山药的营养功效
怀山药,人类自古食用,是人类食用早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣(怀山药)”的名句。怀山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对薯蓣的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,怀山药中含有16种。
怀山药肉质洁白,含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,据药理研究怀山药中的黏多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统。粘液多糖与无机盐类结合,可以形成骨质使软骨有一定的弹性。
怀山药的特点是含大量的粘蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的作用,也有利于胃部的保护,粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护,减轻胃黏膜的压力。
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口珍山药醋的食用方法:
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