这是一道普通的家常菜，可是对于爱吃豆腐的朋友来说，是我们不会美食。而且是加入了适量的辣椒，颜色更加红亮诱人，从汤汁到细腻的豆腐，再到那一些翠绿的香葱，配一碗香喷喷的米饭，准保这盘菜不会剩下。做红烧豆腐，色香味俱全肯定离不开口珍红烧酱汁。
口珍红烧酱汁是在优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进的加工技艺融合而成的，专门用于红烧系列菜肴的调味。红烧酱汁，是餐厅、家庭烹饪少不了的调味品，省时、省力、方便，让红烧菜肴既好看又好吃。
红烧豆腐是多数人的心头爱，好吃又不增肥，口感好营养！这一次我们用红烧汁来做红烧豆腐，真的是很方便，只要拥有它，不管你是新手还是菜鸟，都可以轻轻松松做一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。下面把做红烧豆腐的方法分享给大家吧：
【红烧豆腐】
需要准备：
北豆腐一块（约300克）
郫县豆瓣酱2大勺
剁辣椒1大勺
红烧调味汁
葱末姜末适量
做法：
1、北豆腐一块，切小丁。豆腐在炖煮前之所以要开水焯一下，是要去掉豆腐里生豆子的味道。
水沸后倒入豆腐，还需要加一小勺盐，焯半分钟，这样焯好的豆腐不黏连。
2、红烧豆腐，关键在可口的配料。我们觉得一盘鲜辣咸香的烧豆腐，看着红红火火，吃起来也相当过瘾，拌饭适合。
油亮醇香的郫县豆瓣酱和少许的鲜辣清爽剁辣椒，两者结合的味道适合烹制豆腐。调味汁用2勺生抽+3勺清水+1勺糖，拌匀，再研磨适量白胡椒粉。
3、放酱料之前，也有个小窍门，豆瓣酱里的豆瓣都比较整，咱们做的不是炖肉，而是炒菜。所以把郫县豆瓣酱细切一下，这样适合爆香。剁辣椒如果块比较大，也可以切碎一下，辣椒碎融入汤汁后，口感才更鲜。
4、热油锅，先爆香葱末姜末，接着倒入酱料，放一大勺料酒，这时候辣酱的香味就会四溢开来。
5、倒入豆腐，用铲子背轻轻推动豆腐，倒入红烧酱汁。
加入半小碗的开水，盖盖子中火焖炖5分钟左右。
6、汤汁不要收的太干，这样拌饭吃才香，出锅后撒上适量香葱末即可。
当然，如果你在焖煮的时候，放的开水多了，那可以在准备起锅前倒入适量水淀粉，勾芡后的汤汁略粘稠，颜色也鲜亮一些，并不影响口感。
口珍红烧酱汁由孟州市口珍食品有限公司生产、销售，想要代理的朋友，请把姓名、电话等联系方式通过下面的留言框留言给厂家，留言成功后厂家会您取得联系。