记得儿时吃的爸爸烧的那道红烧肉，从记事开始，再到现在开始学做饭给自己吃，我都只这道程序复杂的菜，可是许久都没为它狼吞虎咽过了。原来曾经那种大快朵颐，不计形象的样子，都随着我经历的成熟世故散去，随着爸爸的耳鬓斑白，尘封起来，回味起来，只有笑笑而已。如今，做红烧肉，家里一直放着口珍红烧酱汁，香甜松软入口即化，只一口，就想起了无忧无虑的小时候……
红烧肉的由来
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。
红烧肉的家常做法
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，口珍红烧酱汁30ml，盐5克，冰糖25克。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、口珍红烧酱汁和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
小编做红烧肉的时候用的是冰糖，因为冰糖比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好，而且对于不怎么喜欢甜的小编来说，冰糖比白糖更好一些，至少从心理上就让人舒服。
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