郫县豆瓣，也叫郫县豆瓣酱，是四川省成都市郫都区（原郫县）的特产，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”的称号。其豆瓣酥香、酱脂浓郁、红油红润有光泽、辣而不燥、回味醇厚悠长。用它来做的菜通常是色、香、味俱全。
郫县豆瓣风味独特，与当地的水质状况也有密切的关系。郫都区属于岷江上游的都江堰自流灌溉区，水源无污染，水质条件好，境内河流较多，水系分布均匀，优良的水质状况给郫都区豆瓣酿造发酵过程提供了丰富的矿物质养料及水分，使其生长并分泌大量的酶类，促使豆瓣中各原料的分解，从而形成郫县豆瓣独特的"色、香、味、形"。
郫丰源红油郫县豆瓣
产品介绍：
【净含量】500克、1000克、4000克、6000克
【配料】豆瓣酱（辣椒，蚕豆仁，小麦粉，食用盐），植物油，香辛料，食品添加剂（ 苯甲酸钠，山梨酸钾）。
【食用方法】适用于面条、抄手、饺子、凉拌菜、豆花蘸碟、麻婆豆腐、调味碟、回锅肉、火锅油碟、腌肉、烧菜、炒菜等。
【保质期】24个月
【储存条件】置于阴凉干燥通风处。
郫丰源郫县豆瓣用法很简单，通常将其放到热油中，煸炒到红油渗出，香气出来就可 以放入其他调味料或者菜了。以下，是用郫丰源郫县豆瓣炒的回锅豆腐，大家可以参考一下 。
具体制作方法
步：准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。
第三步：往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。
第四步：煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。
第五步：锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫丰源郫县豆瓣，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步：将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。
第七步：将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）