红油豆瓣，是川菜的灵魂调料，说到它的熬制方法，很多年轻厨师都认为很简单，其实不论是辣椒还是油脂的选择，亦或是油脂温度的控制，以及熬制的手法，都会影响到红油的色泽和风味。川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣，好味道，一吃就知道，真的很美味哦！
郫县豆瓣始创于清康熙年间，至今已有三百多年历史。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，是郫县的特产。
郫县红油豆瓣的制作工艺也是非常讲究的，都是选用上好的材料精制而成。将精选出来的蚕豆去皮、先放进煮沸的水中煮，再加上精麦、面粉、红辣椒等食材搅拌混合发酵等过程，总共需经过二十多道工序精制而成。然后用1年以上时间对其进行日晒夜露，吸取日月精华，这样的豆瓣才具有瓣子酥脆，酱香浓郁、亮红油润、辣而不燥、回味绵长的特点。
成都市郫都区川西郫城食品厂产品【郫县酿造红油豆瓣】油亮红润、香气四溢，具有瓣子酥脆化渣、酱香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、粘稠适度、回味醇厚悠长的特点。
成都市郫都区川西郫城食品厂的【川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣】用以炒菜，分外提色增香！用来烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味。
成都市郫都区川西郫城食品厂现有“川西郫城”、“蜀食人”及“隔锅香”三大品牌，是经郫县豆瓣改良，在原有豆瓣里加入精炼食用油、香辛料和芝麻等制成的红油豆瓣。
成都市郫都区川西郫城食品厂生产工艺：
1.红椒清洗
2.扎碎入盐
3.入池发酵
4.椒坯拌瓣
5.入池翻晒
6.熟后淋油
7.包装成品
【川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣】广泛应用于各种炒菜、烧肉、烹鱼提味增色、可口宜人；产品获得用户认可，深受广大消费者的喜爱，销量月月攀升！
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