乳山牡蛎的养殖品种多为太平洋牡蛎，成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米，肥满度能够达到18%至20%，相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。
乳山是公认的适宜牡蛎生长的生态海区，中-国牡蛎之乡。国家一类海水水质标准的养殖海域，加之盐度适中，水质肥沃，饵料丰富等得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎D一无二的品质，以及个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等营养成分均高于国内其它地区牡蛎产品。
乳山牡蛎先后获得“中-国地理标志证明商标”“Z具影响力水产品区域公用品牌”“山东省优X地理标志产品”“Z华品牌商标博览会金奖”等一系列殊荣，乳山市也被授予“中-国牡蛎之乡”荣誉称号。