人生五味之酸甜苦辣咸，不知是何故，酸竟然排在味。有人在酸中吃出甜、有人在酸中吃出涩，也有人一日无酸不欢。镇江香醋，享誉国内外，香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。春丹镇江香醋五年陈酿，胜在香浓，贵在微甜！
香醋传说
镇江的香醋，也是四大名醋之一。微甜香醇，酸而不涩，属于黑醋（即乌醋）的一种。月余酿造，经年发酵，“香醋摆不坏”说的就是镇江的香醋，可以储存很长时间而不变质。相传，镇江香醋为酒圣杜康的儿子——黑塔首创，黑塔在一次酩酊大醉后无意发现酒槽添水作曲，缸上凿洞引流，酿出的液体乌黑，微酸，香浓，竟是调味圣品，因此开始大批酿造，成品称为醋。
镇江的香醋，以糯米为原料。镇江地区的土地适于栽培糯稻，产出的糯米香糯黏滑，营养丰富。制醋时，选用当地上好的糯米，步为浸渍蒸淋，旨在降低糯米黏度，使米粒之间通风透气，有利于微生物繁殖；第二步拌曲糖化，发酵制醅，利用酒曲中的根霉菌和酵母菌，使糯米中的淀粉糖化，再发酵为酒精。第三步是决定香醋质量的关键所在，即使用醋酸进行发酵：这一步骤往往长达20天，在水泥池中进行固体分层发酵，前期接种培菌，中期产酸发酵，后期密封酯化；第四步，将酿好的香醋、灌坛、密封，确保可以长期贮存不变质。
如此酿造出的镇江香醋，有一道特殊的香气，且存放时间越久，口味越发香醇。
春光醋业实力
春丹镇江香醋五年陈酿是镇江春光醋业有限公司市场主打爆品之一，镇江春光醋业有限公司坐落于长江中下游古城--镇江市丹阳，是镇江香醋（陈）醋主发源地，本公司紧靠312国道、222省道、沪宁高速公路。与举世闻名的大运河、京沪铁路相连接交汇之处。景色迷人，交通便利。
春光醋业占地面积19998平方米，拥有固定资产1060万元每年酿造食醋10000吨。
春光醋业环境优雅、厂房宽敞、明亮。道路交汇自然、宽阔整洁。生产工艺原始酿造、固态发酵。包装设备先进合理，配有科技含量较高的产品检验化验室。使产品在生产工艺流程中得到有效的检测、控制，有利的了产品质量的稳定和提高。
2002年，春光醋业首批通过原产地域保护产品生产资格的审查、验收，荣获了准许生产名扬天下的镇江香（陈）醋的资格。并进审查顺利领取了我国《卫生注册证书》以发展成为出口企业，产品畅销二十多个省市。并远销南、北美洲、欧洲、亚洲等国家。
春光醋业十分注重产品质量，对客商和广大消费者诚实、守信、其次先后11次荣获国家、省、市级有关产品质量方面的荣誉证书。为继承和弘扬古老的镇江文化维护镇江香（陈）醋的声誉，和提高广大消费者的生活质量及强身健体做出应有的贡献。
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