镇江是一座和香醋紧密联系的城市，就连城市宣传语也是“镇江，一座美得让你吃醋的城市”。对于镇江人来说，香醋已经成为生活中的一部分。比如，在纪录片《舌尖上的我国》里就描述过，“镇江醋特点是微甜……”春丹镇江香醋六年陈，滴滴纯正浓厚，兼具色与味！
镇江，一座具有3000多年历史的江南名城，古时曾称宜、朱方、谷阳、丹徒、京口、润州等，宋徽宗政和三年，因这里背山面江，形势险峻，为镇守江防的有利地形，乃取名“镇江”。“名醋配佳肴”，独特的风味名产为镇江这块美丽富饶的土地凭添了许多魅力。
镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁代陶弘景《神农本草经注》中就有关于米醋用法的记载。陶弘景，自号华阳隐居，南北朝时齐、梁丹阳秣陵（今南京）人，隐居旬曲山（今茅山），梁武帝曾想礼聘为相不从，但愿意担任朝廷咨询，古人称“山中宰相”。据此，镇江香醋已有1400多年的历史，但当时米醋（镇江香醋）只是以自给自足的家庭小规模生产方式出现。
镇江香醋的制作分为制酒、制醅、淋醋三大过程、大小40多道工序，生产周期长达60余天。民间有“杜康造酒，儿造醋”的传说，相传杜康造酒之后，领着全家来到了镇江开了一爿前店后作的小糟坊。一日，杜康之子梦中得仙人指点，获悉以酒糟制醋的妙法，遂照其行事，第21天的酉时乃获“香喷喷、酸溜溜、甜滋滋”的“调味浆”——醋，“二十一日酉”这便是“醋”字的由来。传说虽无法考证，但时至今日，镇江香醋的主要工序——制醅依然是21天左右，工艺方法也与传说基本相当。
春丹镇江香醋六年陈，六年陈酿，除了除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜肴的外观形态，还增加菜肴的色泽，兼具色与味。
春丹镇江香醋六年陈产品优势：
好醋：源于好原料
精选优质原料，滴滴纯正浓厚；
好醋：源于工艺
固态发酵，酶活力高，酶系丰富；
好醋：源于细节
用料足，晾晒足，纯度高，耗时长。
镇江春光醋业有限公司坐落于长江中下游古城——镇江市丹阳，是镇江香醋（陈）醋主发源地，公司紧靠312国道、222省道、沪宁高速公路。与大运河、京沪铁路相连接交汇之处。景色迷人，交通便利。公司占地面积19998平方米，拥有固定资产1060万元每年酿造食醋10000吨。
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