冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西（农佳源冬笋）、浙江一带。七月末全国今天冬笋价格行情为大家整理如下：
七月末全国今天冬笋价格行情
呼和浩特市东瓦窑批发市场-冬笋：5.5元/斤（持平）
北京朝阳区大洋路农副产品批发市场-冬笋：6元/斤（持平）
北京丰台区新发地农产品批发市场-冬笋：6.5元/斤（持平）
冬笋食用须知
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
冬笋制作指导
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋适合人群
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；
3、冬笋性寒老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
冬笋储存方式
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损6冬笋或短时间内食用的冬笋。
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