黄鳝，头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。8月5日野生黄鳝批发价格为大家整理如下，我们一起来看一下：
报价规格 8月2日批发价 8月4日批发价 8月5日批发价
1-2两（野生鱼） 26元/斤 23元/斤 24元/斤
2-4两（野生鱼） 36元/斤 34元/斤 36元/斤
2两以上（养殖鱼） 35元/斤 35.5元/斤
4两以上（野生鱼） 39元/斤 36元/斤 38元/斤
黄鳝食用价值
为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
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